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魷魚富含蛋白質和鈣、磷等營養素，此外，還有一種叫牛磺酸的物質，有舒緩疲勞、改善肝臟功能的食效。魷魚在本地為一種常見的食材，其吃法包括炒、燜、烤、煮等，不一而足，這次聊到的“茄瓜辣椒炒鮮魷”亦為風味。茄瓜因為其內部特殊的組織結構，決定了它能夠在烹制過程中吸收鮮魷和辣椒以及汁醬的味道，從而形成風味。
材料：茄瓜200克、鮮魷200克、尖椒50克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：茄瓜去皮切條，拉油備用；鮮魷洗凈切件，汆水備用；尖椒去籽洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下鮮魷大火爆炒，灑少許米酒，加入茄瓜和尖椒以及少許生抽繼續翻炒，調味後勾薄芡即成。
推薦：美食家 莊臣 （原標題：莊臣食單 茄瓜辣椒炒鮮魷）
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