6月1日起,東海全面進入了伏季休漁期,為期三月。農貿市場里,鮮活海魚的供應下降明顯,不過好在貝殼類大量上市。
  昨天,在杭州九蓮農貿市場,小記發現各個攤位上沒有小梅魚的身影,小黃魚、鯧魚、帶魚這些大路貨倒是還有,可惜也都是冰凍貨。
  不過,貝類並不在禁捕行列中,新鮮淡菜、海瓜子(花蛤)、蟶子將補充夏日水產市場的空缺。“淡菜”不是菜,而是貽貝煮熟去殼曬乾後的別稱。看過《舌尖上的中國II》第5集《相逢》的你,定會對淡菜不陌生。採集、晾曬、裝袋,小小的淡菜凝聚著濃濃的親情。
  炎炎夏日,淡菜與瓜類搭配著煮一碗湯,做法簡單,且是消熱解暑的必備菜餚。淡菜冬瓜湯,滋味清鮮;淡菜拌黃瓜,酸甜爽口。
  河魚是這個季節餐桌上的主力,在海魚缺席的時候,它們安慰了人們的舌尖。
  九蓮新村影業路的一條小巷子,擺放著五六個水產筐,許多馬大嫂圍著仔細挑選著。小記湊近一看,賣的都是新鮮游動的河魚,價格也十分親民。活鯿魚只要5元/條,黑魚10/元斤,汪刺魚16元/斤,本地鯽魚8元或10元/斤,野生的稍稍貴些,12元/斤。
  最走俏的是鯽魚,十分鐘不到就賣出4條。家有小兒的主婦則更喜歡買汪刺魚。汪刺魚富含蛋白質,魚刺少,適合孩子的生長髮育。汪刺魚和豆腐一起燉湯,湯色濃醇,鮮香入味,是一道杭州家常湯品。
  逛了一圈,發現這個季節最少的海產品是螃蟹。農貿市場內外的七家海產攤位上,只有吳師傅一家有備貨。他們家的螃蟹是產自於廣西北海的蘭花蟹,殼上有黃棕色的斑駁紋路,螯腳呈藍綠色,和梭子蟹做法差不多,清蒸、蔥油皆可,蟹肉飽滿,口感鮮甜。其實每年的9、10月才是蘭花蟹的盛產期,現在圖的是新鮮,當然價格也不便宜,55元/斤。
  蝦類家族中,基圍蝦一如既往走高冷路線,55元/斤;明蝦的售價因大小而變化,23~35元/斤不等,新鮮河蝦也要35元/斤。
  九蓮農貿市場的74號攤位,蝦類齊全,女攤主說:“這幾天明蝦賣得最好,因為這個月的明蝦肉感比較緊實,到了下兩個月,肉質就鬆了。”
  本報記者 餘雯雯 本報通訊員 裘雪瓊
  (原標題:東海進入休漁期,海魚少了,淡菜、海瓜子、蟶子來補)
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張智霖

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